FAQs pour l’Aïd
FAQS POUR L‘AÏD
PRÉLIMINAIRE
1. Pouvez-vous expliquer les problèmes pendant la période de l’Aïd ? Quels sont les risques de recevoir une viande non Aïd pendant l’Aïd ?
2. Combien d’Aïd exécutez-vous ?
3. Quelles sont vos références à la Shariah ?
COMMANDE
4. Comment puis-je commander mon Aïd avec EQL ?
5. Quand les prix de l’Aïd sont-ils annoncés ?
6. Quelle est la dernière heure de commande pour l’Aïd ?
ANIMAL
7. Quel type d’animal doit être abattu pour l’Aïd ?
8. Puis-je créer un lien avec mon animal avant l’Aïd ?
9. Comment vous assurez-vous que les agneaux de l’Aïd ont plus de 6 mois ?
10. Qu’est-ce qui influence le prix de l’agneau ?
11. Qu’est-ce qui affecte le prix de l’agneau de l’Aïd ?
TIMING & COMMENT L’AID EST EXÉCUTÉ
12. Quel jour pratiquez-vous l’Aïd ?
13. Comment abattez-vous les animaux pour l’Aïd ?
14. Votre abatteur est-il musulman ?
15. L’abatteur lit l’Aïd Salah avant d’exécuter l’Aïd ?
16. Puis-je pratiquer mon Aïd moi-même ?
17. Puis-je assister moi-même à mon Aïd ?
18. Mentionnez-vous le nom de la personne au moment de l’abattage ?
19. Comment puis-je être sûr de recevoir ma carcasse de l’Aïd ?
20. Proposez-vous la certification de l’Aïd ?
CHARITÉ
21. Que se passe-t-il avec les peaux de l’Aïd ?
22. Puis-je faire don d’un tiers ou de la totalité de ma viande de l’Aïd à une œuvre de bienfaisance ?
23. À qui remettez-vous la viande de l’Aïd donnée ?
VIANDE DE L’AÏD
24. Une partie de la carcasse de l’Aïd peut-elle être condamnée par les inspecteurs des viandes ?
25. Qu’est-ce que la maturation ? Combien de temps ma carcasse de l’Aïd peut-elle rester dans vos réfrigérateurs ?
26. Comment puis-je retirer ma carcasse d’Aïd ?
27. Puis-je enlever les abats rouges (cœur, foie, poumons) ou les abats verts (tête, pieds, tripes, boyaux) ?
28. Proposez-vous des découpes pour l’Aïd ?
29. Que dois-je prendre en compte en termes de durée de conservation du produit ?
30. Où puis-je trouver des trucs et des conseils de cuisine pour ma viande de l’Aïd ?
PRÉSENCE
31. Quelles sont les facilités dont vous disposez pour l’Aïd et la prière de l’Aïd ?
32. Si j’amène ma famille, qu’est-ce qu’elle peut faire ?
33. Que dois-je porter lorsque je rentre dans l’abattoir ?
COLLECTION
33A. Quelles sont les nouvelles exigences réglementaires en vigueur pour cette année ?
GENERALITES
34. Je suis fasciné par la chaîne d’approvisionnement de l’agneau halal de la ferme à la fourchette. D’où viennent les agneaux ?
35. Y a-t-il un événement agricole ou d’élevage dans la région auquel je peux assister ?
FAQ pour les COURRIER
36. Quel est le coût du service de messagerie ?
37. Le service de messagerie livre-t-il à mon adresse ?
38. Comment puis-je recevoir l’Aïd ? Boîte à viande isolée avec de la glace.
FAQs POUR L‘AÏD (Détail)
PRÉLIMINAIRE
- Pouvez-vous expliquer les problèmes pendant la période de l’Aïd ? Quels sont les risques de recevoir une viande non Aïd pendant l’Aïd ?
L’Aïd est en fin de compte un acte d’ultime d’adoration et il est important que des mesure de sécurité soit prise afin d’assurer que pour ceux à qui vous confier votre Amanah (Confiance) soit exécuter au meilleur de leur habilité. Il n’y a rien de plus adorer d’Allah swt pendant les jours de Tashreek que l’Aïd. C’est un unique Ibadah et doit être mené par des professionnels de confiance avec la plus haute transparence et sincérité.
Malheureusement, il y a un mélange d’ignorance et de tricherie qui se produit pendant la période de l’Aïd ce qui rend plus difficile pour les consommateurs d’être satisfait que cet acte de culte soit effectué en leur nom soit valide. En outre, au-delà des établissements de la validité de l’Aïd, il faut s’efforcer d’assurer que cet acte d’adoration soit exécuté avec le plus haut statu de religions avec une pleine acceptation du Sunnah le plus que possible.
Le premier problème est la non-éligibilité de l’animal de l’Aïd. Les agneaux ont besoins d’être au de dessus de 6 mois (voir ci-dessous FAQ concernant ce point).
Le second problème est « Aïd » soit abattu avant le plus tôt temps du Eid Salah. Prophète (sas) a dit que l’animal abattu avant l’Eid Salah est juste une viande ordinaire abattu et non Aïd. Allah (swt) a déclaré qu’il n’y a rien de plus aimé que lui durant ces jours de Tashreek que l’Aïd. C’est pour cela qu’il est important de vérifier et de validé où et quand les Aïd ont été abattu et où et quand cela a été découpé pour demander «Est-ce que cela a du sens ? ».
Le troisième problème est que l’Aïd soit vendu sans taille ou sans le poids indiqué. Ainsi, les consommateurs religieux comparant les prix des Aïd britanniques comparent un petit agneau de l’Aïd à un grand agneau de l’Aïd. Le Prophète (sas) a dit qu’il y’aura une récompense pour chaque fibre de laine de l’animal. Ainsi, plus l’animal est gros, plus la récompense Insha’Allah sera grande. Nos agneaux de l’Aïd sont des carcasses pesant 18-23kg et les moutons de l’Aïd sont des carcasses pesant 25-35kg. Après la découpe en morceaux, le poids est d’environ 75% à 80% du poids de la carcasse. Il est important de peser entièrement la viande de l’Aïd que vous recevez pour vérifier que ce soit le poids et la taille que vous attendiez. Particulièrement pour l’agneau de l’Aïd plus le poids est bas plus hautes sont les chances que l’agneau ait moins de 6 mois et donc ne soit pas éligible pour l’Aïd.
Un autre problème est la découpe de 3 Aïd en 4 portions à donner à 4 clients de l’Aïd. Une fois que la viande soit découper et mélanger, personne peut affirmer le réel nombre d’Aïd qui ne soit pas exécuter. Nous fournissons des carcasses individuellement étiqueté avec notre carcasse de l’Aïd donc vous pouvez être assuré que votre Aïd a été exécuter au bon moment et au nom de la bonne personne Insha’Allah.
- Combien d’Aïd exécutez-vous ?
Nous pouvons effectuer jusqu’à 5000 Aïd en une journée et typiquement autour de 10 000 Aïd e 3 jours en période du Nahr. La plupart des Aïd sont exécuté à travers des grossistes ou des bouchers mais quelque uns est exécuté directement avec les clients qui sont passionnées au sujet d’être présent pour être témoins de leur Aïd qui soit exécuté.
- Quelles sont vos références à la Shariah ?
Nous somme un abattoir Musulman qui vise à fonctionner de manière holistique conformément à la Shariah. Depuis que nous opérons, nous avons mené de nombreuses recherches scientifiques et sur la Sharia et compilé une liste de tous les Ayat Coranique et tous les hadiths nous avons lié une relation avec Halal et Aïd. Lisez notre page Aïd fiqh pour un sommaire des critères de l’Aïd fiqh. Nous avons notre propre conseiller interne de la Shariah employé dans l’entreprise qui peut être contacté au salaam@cravenarmsic.org .
Nous croyons qu’il faut faire des affaires de manière holistique. Nous avons également une mosquée sur place à disposition pour les employées et le grand public. Nous somme une organisation sans riba et gérons notre propre organisation caricative, Euro Quality Foundation, à travers laquelle nous payons notre entreprise Zakah.
Les clients peuvent être assurés que non seulement leur Aïd sera exécuté avec le statut religieux le plus haut possible Insha’Allah, mais aucun riba ne sera payé sur leur argent et une partie de leur argent ira à la Zikah, c’est une approche véritablement holistique de l’économie islamique.
COMMANDE
- Comment puis-je commander mon Aïd avec EQL ?
Les ordres seront transmis dès que Dhul Hijjah sera annoncé et que nous connaîtrons le jour de l’abattage. Vous aurez un option si vous souhaitez commander votre Aïd par l’intermédiaire d’Euro Quality Lambs.
(1) Allez chercher votre Aïd chez votre boucher local que nous (Euro Quality Lambs) fournissons. Vous pouvez envoyer votre courriel et votre code postal via notre page d’inscription et sélectionner l’option “Aïd” sous la rubrique “Intérêts”. Nous vous enverrons alors un e-mail de suivi avec le boucher le plus proche de chez vous qui propose le Coran que nous avons réalisé.
5. Quand les prix de l’Aïd sont-ils annoncés ?
Une fois que le 1er Dhul Hijjah est annoncé et que nous connaissons le jour de l’abattage et les volumes prévus de l’Aïd, nous annonçons les prix de l’Aïd. En outre, il est préférable pour les clients d’attendre jusqu’à Dhul Hijjah pour passer une commande afin de profiter des dix jours bénis de Dhul Hijjah.
6. Quelle est la dernière heure de commande pour l’Aïd ?
Nous clôturons les commandes de l’Aïd 24 heures avant l’Aïd et pouvons les clôturer plus tôt si la capacité est atteinte. En 2019, nous avons fermé 72 heures plus tôt en raison d’une forte demande. Pour 2020, les commandes doivent être reçues avant le mercredi 29 juillet, mais pour garantir votre place, veuillez réserver tôt.
Cela nous laisse le temps d’organiser le programme et la séquence de l’Aïd pour le lendemain. Une fois finalisé, nous ne pouvons pas modifier cet ordre car cela détermine la lecture des noms du Coran et l’application séquentielle des badges du Coran sur la carcasse. Nous effectuerons jusqu’à 5 000 coraniques en une journée, nous ne voulons donc pas risquer que des ajustements de dernière minute compromettent l’ordre du Coran. Veuillez passer vos commandes et les faire confirmer le plus rapidement possible pour éviter toute déception.
ANIMAL
7. Quel type d’animal doit être abattu pour l’Aïd ?
Au cours du procès d’Ibrahim (pbuh), Allah swt a remplacé Ismaël par un bélier afin que les moutons en particulier aient une résonance particulière pour le Coran. Vous devriez abattre l’animal de la meilleure qualité et le plus lourd que vous pouvez vous permettre. L’agneau est plus cher que le mouton en raison de sa tendresse et de sa qualité. Ces agneaux doivent être âgés d’au moins 6 mois et avoir atteint la maturité (ressembler à un agneau adulte en poids, c’est-à-dire peser plus de 17 kg en carcasse) pour pouvoir bénéficier de l’Aïd.
Nous proposons des agneaux et des moutons pour l’Aïd. Nous pouvons également proposer de l’agneau, du mouton et de la chèvre biologiques s’il y a une demande suffisante. Toutefois, ces animaux doivent être achetés à l’avance et ce délai est maintenant écoulé pour l’Aïd 2020.
Pour faire part de votre intérêt pour ces animaux de spécialité pour l’Aïd 2021, veuillez envoyer un mail à aid@euroqualitylambs.co.uk. Un dépôt peut être exigé et une fois qu’un nombre suffisant de clients aura versé un dépôt pour organiser un lot de transport d’au moins 30, une confirmation finale sera demandé aux clients et les dépôts deviendront non remboursables avec le solde dû avant l’Aïd 2021. Le délai sera d’environ trois mois avant l’Aïd, c’est-à-dire du 31 avril 2021.
8. Puis-je créer un lien avec mon animal avant l’Aïd ?
En raison des volumes que nous traitons, il n’est pas possible de s’engager avec un animal spécifique le jour de l’Aïd. Normalement, vous pouvez voir les animaux vivants dans les lots sélectionnés pour l’Aïd le jour même ou il peut être possible de faire quelque chose le week-end précédant l’Aïd. Toutefois, cette année, en raison de la loi Covid, cela ne sera pas possible.
9. Comment vous assurez-vous que les agneaux de l’Aïd ont plus de 6 mois ?
C’est de plus en plus difficile ! L’industrie britannique de l’agneau est saisonnière et l’agnelage (à la naissance des agneaux) a normalement lieu entre février et avril. Pour l’Aïd, cette année, les agneaux éligibles doivent être nés avant le 31 janvier 2020.
Nous avons travaillé avec des clients avant-gardistes de l’Aïd pour acheter des animaux éligibles d’âge connu à l’avance afin d’éliminer le risque d’animaux mineurs. Cela a entraîné des coûts plus élevés car les animaux doivent être soignés et nourris jusqu’à la date de l’Aïd
Nous nous sommes également engagés avec le secteur de l’élevage ovin afin qu’il comprenne mieux les exigences du marché de l’Aïd et les dates à venir plus tôt dans les années à venir. Nous nous sommes engagés avec des représentants de l’élevage ovin tels que l’Association des commissaires-priseurs de bétail, les éleveurs de moutons, le Syndicat national des agriculteurs et l’Association nationale des moutons ainsi que directement avec les agriculteurs des marchés aux bestiaux de Welshpool et de Ruthin. Voir ici un article du Farmers Guardian (en anglais) sur la présentation faite aux agriculteurs de Ruthin. Nous avons reçu une bonne réponse et, avec les représentants du secteur, nous avons lancé un système de déclaration “6 mois et plus” dans le cadre duquel les éleveurs qui vendent des agneaux éligibles nés avant la date requise signent une déclaration confirmant ce fait avant de vendre leurs animaux.
10. Qu’est-ce qui influence le prix de l’agneau ?
Le prix de l’agneau suit un schéma saisonnier typique basé sur l’offre et la demande. L’industrie bovine britannique est intrinsèquement tayyib (pure, saine) car il s’agit d’un système basé sur l’herbe, de sorte que la plupart des moutons ne mangeront que de l’herbe et du fourrage au cours de leur vie. Les conditions climatiques et la croissance de l’herbe dans certaines régions du pays ont une incidence sur l’offre d’agneaux. Vous pouvez voir la variation saisonnière typique des prix et de la production dans le graphique ci-dessous.
L’agneau est généralement à son prix le plus élevé en mai et à son prix le plus bas en septembre. Lorsque la date de l’Aïd recule de 10 à 11 jours chaque année, le prix de base de l’agneau augmente en raison de la diminution de la disponibilité du bétail.
11. Qu’est-ce qui affecte le prix de l’agneau de l’Aïd ?
L’offre d’agneau éligible à la date de l’Aïd et le prix de base de l’agneau standard à ce moment-là affectent le prix de l’Aïd. Les agneaux sont normalement abattus entre 3 et 12 mois. L’agnelage (à la naissance des agneaux) a généralement lieu entre février et avril, mais les agneaux coraniques doivent être nés avant le 31 janvier-2020 afin d’avoir au moins six mois au 31 juillet-2020. Il y a donc une diminution du nombre d’agneaux éligibles au programme de l’Aïd, ce qui fait augmenter le prix de l’agneau de l’Aïd plus que le prix standard de l’agneau à ce moment-là. L’augmentation de la demande et la diminution de l’offre font augmenter les prix.
Le jour de l’Aïd a également une incidence sur les prix. Si le premier jour est un week-end, les prix sont plus élevés car les coûts salariaux des travailleurs, des vétérinaires, des inspecteurs de l’hygiène des viandes, des chauffeurs, etc. sont plus élevés. Cette année, le premier jour du Coran devrait être le vendredi 31 juillet 2020 (la confirmation de Dhul Hijjah sera annoncée 10 jours plus tôt), ce qui entraînera une augmentation des coûts si les jours du Coran sont le vendredi et le samedi. Il n’y aura pas d’Aïd le dimanche car nous devons donner un jour de congé à nos collègues après une semaine chargée à fournir de la viande de l’Aïd au marché avant l’Aïd.
Cette année et selon les estimations, 25 000 Hajis britanniques ne feront malheureusement pas le voyage jusqu’à La Mecque. Cela entraînera inévitablement une augmentation de la demande de l’Aïd local, exerçant ainsi une pression à la hausse sur une offre en diminution.
TIMING & COMMENT LE QURBANI EST EXÉCUTÉ
12. Quel jour pratiquez-vous l’Aïd ?
Nous pratiquons l’Aïd le jour que nos clients considèrent comme leur Aïd ou leurs jours de Tashreek. Nous avons notre propre masjid sur place (Craven Arms Islamic Centre).
13. Comment abattez-vous les animaux pour l’Aïd?
Il existe différentes façons d’abattre des animaux halal, que l’on peut voir dans la vidéo éducative sur l’abattage des moutons ici. Nous abattons selon les exigences du client. Notre but est de faciliter la Sunnah et les exigences du client dans la mesure du possible.
14. Votre abatteur est-il musulman ?
Oui ! L’entreprise est détenue et gérée par des musulmans. Du point de vue du fiqh, un chrétien ou un juif pratiquant peut effectuer un abattage halal normal avec quelques règles supplémentaires, mais comme l’Aïd est un acte d’Ibadah (culte), seul un musulman peut effectuer ce type d’abattage. Nous avons beaucoup d’employés musulmans qualifiés avec des certificats de compétence, donc les abatteurs ne manquent pas !
15. L’abatteur lit l’Aïd Salah avant d’exécuter l’Aïd ?
Tous les employés musulmans des abattoirs lisent l’Aïd Salah à l’EQL au plus tôt à l’heure de la jamaat le jour de l’Aïd. Ce n’est qu’après que l’Aïd commence.
16. Puis-je pratiquer mon Aïd moi-même ?
L’abattage est une activité réglementée et tous les abatteurs doivent détenir une licence appelée certificat de compétence pour pouvoir abattre légalement. Il est également préférable que l’animal soit abattu par un abatteur expérimenté plutôt que par une personne n’ayant pas ou peu de pratique. C’est pourquoi nous n’autorisons personne à pratiquer l’Aïd lui-même.
17. Puis-je assister moi-même à mon Aïd ?
Normalement, nous encourageons les consommateurs à assister à leur Aïd au moins une fois dans leur vie. Cependant, en raison de Covid, nous ne permettrons à personne d’entrer dans les locaux cette année, malheureusement.
18. Mentionnez-vous le nom de l’interprète du Coran au moment de l’abattage ?
Oui. Notre conseiller en matière de charia ou un adjoint lira le nom du Coran juste avant l’abattage. C’est pourquoi nous coupons et programmons tous les coraniques 24 heures avant l’Aïd afin de pouvoir préparer la liste pour la lecture et programmer les étiquettes des carcasses correspondantes avec les noms coraniques.
Du point de vue du fiqh, votre Aïd est exécuté même si aucun nom n’est mentionné. Cependant, notre objectif est de faciliter la Sunnah en mentionnant le nom juste avant l’abattage.
Nos abatteurs en font l’intention et récitent le dua de l’Aïd au début et à la fin de chaque lot de l’Aïd. Ils récitent le tasmiya sur chaque abattage selon les exigences du Halal.
19. Comment puis-je être sûr de recevoir ma carcasse de l’Aid ?
Vous pouvez voir notre abattoir dans la vidéo Halal “de la ferme à la fourchette”. Tout fonctionne sur une chaîne de production séquentielle. Une fois que l’animal abattu est accroché à la chaîne de production, il reste en séquence jusqu’à ce qu’il arrive à la station de pesage à la fin de la chaîne de production. À ce stade, l’étiquette séquentielle préprogrammée de la carcasse est attachée à la carcasse avec votre nom coranique. Sauf erreur imprévue dans la production ou si l’étiquette est accidentellement endommagée pendant le transport, vous pouvez être assuré que tous les efforts ont été faits pour que vous puissiez recevoir et apprécier votre carcasse coranique.
20. Proposez-vous la certification de l’Aïd ?
La plupart des clients ne demandent pas de certification en raison de nos références, de notre transparence et de notre réputation. Toutefois, nous pouvons offrir la certification AVS, Halal Services, HMC ou HFA aux clients qui le souhaitent.
CHARITÉ
21. Que se passe-t-il avec les peaux de l’Aïd ?
Nous pensions que vous ne le demanderiez jamais ! Malheureusement, la grande majorité des Aïd exécutés au Royaume-Uni ne tiennent pas compte de l’argent provenant de la peau et des abats de l’Aïd. Les consommateurs oublient que pour l’Aïd, ils achètent un animal et pas seulement la carcasse. Normalement, l’abattoir réduit le prix de vente de la carcasse avec le montant reçu de la vente de la peau et des abats. Cependant, pendant l’Aïd, cela signifie que les pauvres sont laissés pour compte car, en fait, ils sont privés de l’argent des peaux alors que les consommateurs bénéficient d’une réduction !
Nous informons nos clients sur la valeur de la peau, des abats, des boyaux et des tripes et leur offrons la possibilité de choisir entre payer uniquement la carcasse de l’Aïd tout en assumant la responsabilité de payer la valeur de la peau aux pauvres eux-mêmes ou faire le don en leur nom.
Cette année, le prix de la peau d’agneau, du boyau et des tripes est de 2 £ et celui de la viande de porc et de mouton est de 1 £. Tous les dons de peaux et d’abats que nous recevrons seront remis à notre partenaire caritatif du l’Aïd, le Secours islamique (en Angleterre).
22. Puis-je faire don d’un tiers ou de la totalité de ma viande de l’Aïd à une œuvre de bienfaisance ?
Oui, vous pouvez faire don de la totalité de votre Aïd à une œuvre de bienfaisance ou d’un tiers. Lorsque vous en donnez un tiers, la carcasse de l’Aïd est découpée en six morceaux : deux épaules, deux reins et deux pattes. Deux de ces six morceaux sont réservés à des fins caritatives et les quatre autres vous sont rendus par le propriétaire de l’Aïd dans une boîte que vous pouvez apporter à un boucher pour la découpe finale. La découpe primaire et le découpage de la viande en morceaux sont payants et le bénéficiaire final peut les utiliser immédiatement pour la cuisson.
23. À qui remettez-vous la viande de l’Aïd donnée ?
Nous avons reçu des demandes de 22 familles de réfugiés syriens installées dans la région locale du Shropshire et du Mid-Wales, contre 9 auparavant. Nous avons l’intention de donner à chaque famille 5 à 10 kg chacun, en fonction de la quantité de viande produite par la charité.
Nous avons également reçu des demandes de banques alimentaires britanniques et d’autres organisations caritatives du grand public et nous allons donc travailler avec elles. Nous mettons en avant l’Aïd en tant que “ThanksGiving musulman” – mais au lieu de dindes, nous faisons de l’agneau ! Nous expliquons l’origine de cette pratique à travers l’histoire du prophète Abraham (pbuh) pour rappeler les nombreux points communs entre les religions abrahamiques. C’est une excellente occasion de discuter de ce que nous avons en commun et de partager les bénédictions de l’Aïd avec notre communauté locale, ici même où nous vivons.
VIANDE DE L’AÏD
24. Une partie de la carcasse de l’Aïd peut-elle être condamnée par les inspecteurs des viandes ?
Oui. Parfois, s’il y a un abcès à la jambe ou une autre pathologie, l’inspecteur peut condamner une partie de la carcasse afin que cette partie soit coupée et éliminée. C’est rare et il n’est pas toujours facile de le détecter chez l’animal vivant. Si cela se produit, nous vous proposerons de choisir une autre carcasse de l’Aïd ou nous vous fournirons davantage de viande de l’Aïd pour compenser la partie qui a été condamnée. Cela n’affecte pas la validité et le statut de votre Aïd. Les condamnations font partie du processus normal d’hygiène et ont lieu tous les jours dans les usines de transformation de la viande.
25. Qu’est-ce que la maturation ? Combien de temps ma carcasse de l’Aïd peut-elle rester dans vos réfrigérateurs ?
Vous avez peut-être déjà vu de la viande de bœuf commercialisée dans les supermarchés comme ayant subi une maturation de 28 jours sur l’os. Les carcasses d’agneau peuvent être maturées jusqu’à 10 jours et plus dans nos réfrigérateurs commerciaux. Pendant la maturation, la viande d’agneau s’attendrit et développe plus de saveur. Il y a une certaine perte de poids naturelle et un parage supplémentaire est nécessaire lorsque la carcasse est coupée, mais la maturation ajoute à la saveur et à l’expérience de la consommation de la viande. Cela nous aide également à gérer la découpe des carcasses de l’Aïd afin que nous puissions offrir ce service à davantage de clients.
26. Comment puis-je retirer ma carcasse d’Aïd ?
Dans l’idéal, vous aurez besoin d’un véhicule frais et hygiénique. Nous vous fournirons la carcasse de l’Aïd avec un badge dans une doublure bleue (ou une boîte de l’Aïd si l’option de découpe est choisie) qui peut être placée dans le véhicule si celui-ci est dans un état hygiénique. Normalement, nous devrions refroidir la carcasse à une température à cœur de 7C avant l’expédition, mais comme il est interdit de consommer la viande de l’Aïd le plus tôt possible, vous êtes autorisé à emporter la carcasse de l’Aïd dès qu’elle est prête. Dans ce cas, la viande ne sera pas entièrement réfrigérée et vous devrez donc l’apporter à votre boucher dès que possible. Vous devez vous arranger au préalable avec un boucher pour qu’il refroidisse et découpe votre carcasse dès votre arrivée. Certains clients sont heureux d’attendre que leurs carcasses soient au moins partiellement réfrigérées lorsqu’ils visitent des attractions locales. En général, nous expédions les carcasses aux grossistes tôt le lendemain matin après les avoir refroidies à une température à cœur de 7°C.
27. Puis-je enlever les abats rouges (cœur, foie, poumons) ou les abats verts (tête, pieds, tripes, boyaux) ?
Oui pour les abats rouges. Nous mettrons les abats rouges dans un sac et dans votre carcasse de l’Aïd. Veuillez noter que certains abats peuvent être condamnés par les inspecteurs des viandes. Vous serez donc proposé des abats provenant du lot général de l’Aïd à la place (ou du lot général Halal si vous ne pratiquez plus l’Aïd) et non de votre Aïd. Les condamnations peuvent avoir lieu pour plusieurs raisons, comme la douve du foie, qui n’est pas identifiable chez l’animal vivant.
Les abats verts tels que la tête, les pieds, les tripes et les boyaux sont traités (lavés pour enlever les poils et la contamination) par lots, de sorte qu’il n’est pas possible de les relier à votre Coran. Toutefois, vous pouvez les prélever sur un lot de l’Aïd ou de produits Halal généraux si vous le souhaitez, mais des frais de traitement supplémentaires peuvent être appliqués.
28. Proposez-vous des découpes pour l’Aïd ?
Le même jour, nous ne pouvons proposer que la découpe primaire à 6 voies moyennant des frais, la carcasse de l’Aïd est découpée en 2 épaules, 2 longes et 2 pattes et placée dans une boîte.
Pour les découpes complètes en Anglais ou Desi ou les découpes demandées, nous ne pouvons le faire que dans les jours qui suivent votre Aïd. Notre capacité étant limitée, la découpe peut être retardée de 10 jours au maximum, les carcasses entreprenant une maturation jusqu’à ce qu’elles puissent être traitées. La découpe est payante.
29. Que dois-je prendre en compte en termes de durée de conservation du produit ?
La durée de conservation dépend d’un certain nombre de facteurs : le froid du produit, sa conservation, la taille des morceaux de viande (les bactéries sont à la surface de la viande et non à l’intérieur), l’exposition à l’air, etc. En règle générale, les gros morceaux de viande primaire ont une durée de conservation plus longue que les petits morceaux de viande, qui ont eux-mêmes une durée de conservation plus longue que le hachis. Plus les morceaux sont petits, plus la durée de conservation est faible.
Les produits emballés sous vide ont une durée de conservation plus longue que les produits simplement mis dans un sac ou une doublure. Un produit réfrigéré a une durée de conservation plus longue qu’un produit chaud.
Vous devez vous efforcer de refroidir votre Aïd et de le faire cuire correctement dès que possible. Apportez la carcasse directement au boucher et demandez-lui de la réfrigérer s’il n’a pas prévu de couper votre carcasse avant un certain temps. Une fois la carcasse découpée, vous devez la mettre en portions dans des sacs de congélation, refroidir/congeler immédiatement les morceaux découpés et les faire cuire/distribuer dès que possible. Gardez la viande à l’écart des surfaces contaminées, évitez la double manipulation de la viande crue et utilisez des gants jetables si possible. Il est bon de se laver les mains avant et après avoir touché de la viande.
30. Où puis-je trouver des trucs et des conseils de cuisine pour ma viande de l’Aïd?
L’agneau est une viande variée et savoureuse qui met en valeur tous les types de cuisine. Visitez la section “Recettes d’agneau” de notre site web où vous pourrez découvrir une abondance de recettes alléchantes et de conseils de cuisine, afin d’emmener vos papilles dans un délicieux voyage autour du monde. De nombreux clients invitent leurs amis et voisins à participer aux bienfaits d’un repas coranique en commun.
Nous vous souhaitons un joyeux Aïd et l’Aïd Moubarak !
PRÉSENCE
31. Quelles sont les facilités dont vous disposez pour l’Aïd et la prière de l’Aïd ?
Nous avons normalement plusieurs jamaats de l’Aïd pour les visiteurs, les sœurs et les familles, mais en raison de Covid, nous n’offrirons pas d’installations. La collecte se fera uniquement en voiture, les clients étant priés de rester dans leur voiture pendant que leur Coran est placé dans leur véhicule.
32. Si j’amène ma famille, qu’est-ce qu’elle peut faire ?
Nous aimons normalement que les familles viennent nous rendre visite car il y a beaucoup d’attractions locales. Cependant, en raison de Covid, nous demandons aux clients de ne pas amener leur famille.
33. Que dois-je porter lorsque je rentre dans l’abattoir ?
Nous fournissons normalement des combinaisons aux visiteurs pour qu’ils puissent assister à leur Aïd. Cependant, en raison de la loi Covid, personne ne sera malheureusement autorisé à entrer dans les locaux. La collecte se fera uniquement en voiture, les clients étant priés de rester dans leur voiture pendant que leur Aïd est placé dans leur véhicule.
COLLECTION
33A. Quelles sont les nouvelles exigences réglementaires en vigueur pour cette année ?
L’Agence des normes alimentaires augmente la pression réglementaire sur les abattoirs pour qu’ils refroidissent les carcasses de l’Aïd avant de les expédier au consommateur final (contrairement à ce qui est pratiqué en France par les musulmans français dans le cadre de la même législation alimentaire). Si vous souhaitez recevoir votre viande le plus rapidement possible, veuillez le confirmer ci-dessous. Les carcasses de l’Aïd seront conservées dans un réfrigérateur pendant une durée recommandée de 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient prêtes pour la collecte ou l’expédition – veuillez donc prévoir votre temps de collecte en conséquence.
L’imam Ahmad a raconté que Buraydah (ra) a dit : “Le Messager de Dieu (sas) ne sortait pas le jour de l'(Aïd) al-Fitr avant d’avoir mangé, et il ne mangeait pas le jour de l'(Aïd) al-Ad’ha avant de revenir, puis il mangeait de son sacrifice”.
La règle est la suivante : “Il est préférable pour celui qui fera le Coran de ne rien manger ni boire dès le crépuscule de l’aube du 10 Zul Hijjah (c’est-à-dire le jour de l’Aïd) et, lorsque le Coran est terminé, il mange de sa viande”.
Les consommateurs qui commandent en ligne et qui souhaitent retirer leur commande rapidement seront invités à confirmer la déclaration suivante
“Dans le cadre de mes célébrations religieuses, j’aimerais recevoir ma viande de l’Aïd dès que possible. Je suis conscient que si je retire mon Aïd tôt, il ne sera pas réfrigéré à la température normale à cœur de 7˚C ou en dessous (conformément aux exigences législatives) avant de quitter l’abattoir. J’accepte de suivre les conseils de la brochure d’information aux consommateurs que j’ai lue à la page web n° 33A de la FAQ sur l’Aïd pour garantir que la viande de l’Aïd sera manipulée en toute sécurité une fois que je l’aurai reçue”.
GENERALITES
34. Je suis fasciné par la chaîne d’approvisionnement de l’agneau halal de la ferme à la fourchette. D’où viennent les agneaux ?
Avec plaisir ! Nous pensons qu’il est crucial pour les consommateurs de savoir d’où vient leur nourriture. Sa’ad ibn Abi Waqqa, un célèbre compagnon, s’est vu demander : “Pourquoi vos prières sont-elles le plus souvent entendues ? Il a répondu : “Je ne porte pas à ma bouche un morceau de viande, sauf si je sais d’où il vient et ce qu’il en sort”. [Rapporté dans Sharh Al-Arba].
Regardez ce documentaire de la ferme à la fourchette, produit par Islam Channel, où vous pouvez voir notre fermier local, le marché aux bestiaux et l’abattoir en fonctionnement. Les sous-titres en anglais, français, allemand et arabe sont disponibles dans la boîte de texte.
35. Y a-t-il un événement agricole ou d’élevage dans la région auquel je peux assister ?
La ferme historique d’Acton Scott n’est qu’à quelques kilomètres de là. Le Burwarton Show est proche de chez nous et a lieu le premier jeudi de chaque mois d’août.
FAQ pour les COURRIER
En raison du volume d’Aïd que nous traitons, nous encourageons la collecte des carcasses qui peuvent être apportées chez votre boucher local pour être découpées selon vos besoins. Toutefois, nous sommes conscients que certains clients ne peuvent pas faire le voyage et sont heureux d’attendre que leur Aïd soit découpé et livré par courrier. Nous proposons donc une option de livraison par coursier. Vous avez toujours la possibilité de faire un don d’un tiers à une œuvre de bienfaisance, comme expliqué ci-dessus.
36. Quel est le coût du service de messagerie ?
Le coût du service de messagerie est de 20 £ pour une livraison de viande de 20 kg maximum. Vous recevrez un courriel de confirmation d’expédition et un code de suivi lorsque votre boîte de l’Aïd sera retirée. Pendant le transport, vous avez la possibilité de gérer la livraison en demandant que la boîte soit laissée dans un endroit sûr spécifié, ou laissée chez un voisin ou encore disponible pour être récupérée au dépôt du courrier le plus proche à votre convenance.
37. Le service de messagerie livre-t-il à mon adresse ?
La livraison est disponible dans tout le Royaume-Uni, à l’exception des Highlands et des îles. Malheureusement, nous ne livrons pas les commandes passées par l’intermédiaire de notre boutique en ligne en dehors du Royaume-Uni. Nous pouvons travailler avec des bouchers et des grossistes en France pour répondre à cette demande.
38. Comment puis-je recevoir l’Aïd ? Boîte à viande isolée avec de la glace.
Vous recevez la viande dans une boîte isolée en laine avec des packs de glace. Cela permet de conserver la viande au frais pendant 48 heures. La viande est dans son propre emballage. Dès que vous la recevez, veuillez la mettre au réfrigérateur pour une préparation immédiate ou au congélateur pour une consommation ultérieure.